Gesättigte Fettsäuren – ist unser Körper darauf angewiesen?

Essenziell vs. nicht essenziell

Was „essenziell“ bedeutet

Ein Nährstoff ist essenziell, wenn:

• der Körper ihn nicht selbst herstellen kann
• er daher zwingend mit der Nahrung zugeführt werden muss

Gesättigte Fettsäuren sind nicht essenziell.

Der Körper kann sie selbst synthetisieren – z. B. aus:

• Kohlenhydraten
• Alkohol
• überschüssigem Eiweiß

(insbesondere Palmitinsäure über die de-novo-Lipogenese)

Welche Fettsäuren sind wirklich essenziell?

Nur zwei Fettsäuren gelten als essenziell:

• Linolsäure (Omega-6)
• α-Linolensäure (Omega-3)

Diese sind:

• mehrfach ungesättigt
• strukturell notwendig für Zellmembranen, Hormone, Signalstoffe

Gesättigte Fettsäuren gehören nicht dazu.

Wofür nutzt der Körper gesättigte Fettsäuren trotzdem?

Auch wenn sie nicht essenziell sind, werden sie physiologisch eingesetzt:

Funktionen im Körper

• Bestandteil von:
  • Zellmembranen (in begrenztem Anteil)
  • Lipoproteinen
• Energiespeicher (Fettgewebe)
• Isolation & Schutz
• Ausgangsstoffe für bestimmte Lipide

Wichtig:
Der Körper stellt diese Fettsäuren bei Bedarf selbst her.

Warum führt Zufuhr trotzdem oft zu Problemen?

Weil:

• der Bedarf sehr niedrig ist
• die typische westliche Ernährung deutlich zu viel liefert
• besonders ungünstige gesättigte Fettsäuren (z. B. Myristinsäure)
  → LDL-Cholesterin stark erhöhen

Das Problem ist nicht das Vorhandensein, sondern der chronische Überschuss.

Gibt es Situationen, in denen sie „gebraucht“ werden?

Nicht im ernährungsphysiologischen Sinn.

• Kein Mangelbild bekannt
• Kein empfohlener Mindestwert
• Keine Supplement-Empfehlung

Stattdessen gibt es:

• Höchstmengen-Empfehlungen:  unter 10 % der Tagesenergie (WHO, ESC, AHA)

 

Vergleich: Ungesättigte Fettsäuren

Fettsäuretyp	Essenziell?	Empfehlung
Gesättigte Fettsäuren	❌ nein	begrenzen
Einfach ungesättigte	❌ nein	bevorzugen
Omega-6	✅ ja	ausreichend
Omega-3	✅ ja	gezielt zuführen

 

Ein wichtiger Denkfehler

„Der Körper braucht gesättigte Fettsäuren für Hormone / Zellen“

So nicht korrekt.

• Hormone (z. B. Steroidhormone) werden aus Cholesterin gebildet
• Cholesterin kann der Körper selbst herstellen
• Gesättigte Fettsäuren sind keine Voraussetzung dafür

Fazit

Der menschliche Körper benötigt keine gesättigten Fettsäuren aus der Nahrung.

• Er kann sie selbst bilden
• Er zeigt keine Mangelsymptome ohne Zufuhr
• Ein Überschuss schadet nachweislich den Gefäßen

Autor: wm